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    프랑스 홈메이드 디저트-쿠키 & 케이크(정통 프랑스 파티세리 시리즈 1)

    • MARIANNE MAGNIER-MORENO 저
    • 장미성 역
    • 그린쿡
    • 2014년 01월 10일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788971904374
    쪽수
    크기B5(188mm X 257mm, 사륙배판)
    제품구성단행본
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    • 자녀교육/건강/여행/요리 > 요리 > 요리
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    책 소개
    * 간단한 기본 크림류와 소스, 토핑에서부터 기보 반죽과 크림 등을 응용하여 만드는 다양한 디저트까지 STEP BY STEP으로 구성되어 있다. * 다른 베이킹책과는 달리 이 책의 재료 및 만드는 과정의 사진은 한눈에 어떤 재료가 들어가는지, 어떻게 만들어지는지를 새로운 시선으로 보여주고 있다. 이런 파티시에의 시선에 따라 베이킹이 진행되는 과정을 단계별로 자세히 보여준다. * 각 과정에서 알아두면 좋은 upgrade 레시피나 다양한 활용 방법, 주의할 점 등 유용한 정보가 가득하다.
    목차
    Prologue_ 베이킹에서 마술과 같은 일은 일어나지 않는다 Note_ 일러두기 1. 크림·소스·토핑 CREAM SAUCE TOPPING 크림 CREAM 소스·토핑 SAUCE · TOPPING 2. 심플 디저트 SIMPLE DESSERT 클래식 케이크 CLASSIC CAKE 초콜릿 케이크 CHOCOLATE CAKE 미국 케이크 AMERICAN CAKE 3. 업그레이드 디저트 UPGRADE DESSERT 슈 페이스트리 CHOUX PASTRY 퍼프 페이스트리 PUFF PASTRY 치즈케이크 CHEESECAKE 필링을 채운 케이크 STUFFED CAKE 4. 프티 디저트 PETIT DESSERT 프렌치 머랭 블루베리 머핀 초콜릿 머핀 바나나 머핀 올브랜 건포도 머핀 오트밀 사과 머핀 마들렌 초콜릿 마카롱 라즈베리 마카롱 캐러멜 마카롱 카늘레 도넛 메이플 시럽 글레이즈 초코칩 쿠키 홈메이드 오레오 스콘 피칸 비스킷 사블레 브르통 블루베리 팬케이크 프렌치 토스트 5. 타르트 TARTE 스위트 쇼트크러스트 페이스트리 타르트 타탱 커스터드 타르트 레몬 머랭 파이 키위 마스카르포네 타틀렛 딸기 타틀렛 Glossary_ 용어 정리 Cookie & Cake Index_ 쿠키 & 케이크 찾아보기 Baking Ingredient Index_ 재료 찾아보기
    저자 소개
    저자 : MARIANNE MAGNIER-MORENO
      Marianne Magnier-Moreno
      법학을 전공하고 저널리즘 석사학위를 취득하였으나, 요리사 자격증을 취득하기 위해 공부하면서 베이킹 세계에 입문하였다. 초보 과정을 마치고 여러 과정을 공부하며 파티세리의 노하우들을 익혀 파리와 뉴욕의 레스토랑에서 일하였다. 지금은 파리에 살며 요리책과 칼럼을 쓰고 있으며, 프랑스 라디오방송국 Europe1의 요리프로그램 에서 요리 컨설턴트로 일한다.

      옮긴이 장미성
      한국외국어대학교에서 언어학을 전공하고, 웨스트민스터 킹스웨이 컬리지 Hospitality 과정을 수료하였다. 요리학원 라퀴진엔에서 수년간 강의를 하였고, 각종 요리프로그램에서 진행 및 자문을 해오고 있다. 저서로는 『런던미각』, 『Chocolate love』, 『나만의 아지트』, 『주부생활 칼럼 장미성의 푸드 다이어리(2009~2011년 연재)』 등이 있다.
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