유행을 선도하는 미국 '뉴요커'들의 최근 음식 트렌드는 로컬(local)이다. 로컬이란, 비료와 농약을 쓰지 않는 유기농(organic) 농산물을 넘어 얼마나 가까이에서 직접 기른 과일과 채소, 쇠고기, 돼지고기인지를 따지는 것이다. 까다로운 뉴요커들은 신선한 식품 재료로 식단을 꾸미고, 뉴욕 인근의 소규모 농장들은 중간 상인 없이 곧바로 소비자들을 만나 적정한 이윤을 챙긴다. 이를 반영한 뉴욕 시에서 반경 200마일(약 321㎞) 이내의 농장과 목초, 바다의 농부와 어부만이 참여할 수 있는 뉴욕 시 '그린마켓'이 인기다. 그린마켓은 뉴욕 시의 '윈윈(win-win) 도농(都農)협력 모델'인 셈이다. 우리나라 식량자급률(2020년)은 45%이며, 육식이 증가하면서 사료 역시 대량으로 수입되고 있어 옥수수, 콩 등 사료용 곡물의 자급률은 20%에 불과하다. 이에 우리의 식생활은 먹을거리 수입 없이는 현실적으로 성립되지 않으며, 우리 식탁은 여러 식품기업들에 의해 수입되고 또한 정체를 알 수 없게 가공된 식품들로 채워지고 있다.

1. 서론 1 2. 푸드 마일리지 3 가. 푸드 마일리지란? 3 나. 푸드 마일리지를 줄이는 방법 4 다. 한국의 푸드 마일리지 6 3. 탄소 라벨링 제도 8 가. 탄소 라벨링 제도란? 8 나. 각국의 탄소 라벨링 제도 9 1) 일본 10 2) 영국 10 3) EU 11 4) 미국 11 다. 국내 탄소 라벨링 제도 13 라. 탄소라벨링과 농식품분야의 연계 15 4. 로컬푸드 운동 16 가. 로컬푸드 운동 개요 16 1) 로컬푸드 개념 16 2) 로컬푸드 운동 18 나. 식량자급률 19 1) 식량자급률 개념 19 2) 한국의 식량 자급률 20 5. 해외 로컬푸드 운동 25 가. 이탈리아 ‘슬로푸드(slow food)’ 25 1) 슬로푸드 개념 25 2) 슬로푸드 특징과 철학 26 3) 이탈리아 슬로푸드 운동 27 4) 슬로푸드 발생배경 28 5) 슬로푸드 전개과정 29 6) 슬로푸드 기구 33 나. 네덜란드 ‘그린 케어팜(Green Care Farm)’ 38 1) 그린 케어팜 개념 38 2) 그린 케어팜 전개과정 40 3) 그린 케어팜 운영 42 4) 그린 케어팜 운영 사례 45 다. 캐나다 ‘100마일 다이어트 운동’ 48 1) 100마일 다이어트 운동 개념 48 2) 100마일 다이어트 운동 발전 48 라. 미국 ‘파머스 마켓(Farmers Market)’ 51 1) 파머스 마켓이란? 51 2) 파머스 마켓의 발전 과정 52 마. 미국 '공동체 지원농업(CSA)' 56 1) 미국 CSA 등장배경 56 2) 미국 CSA 발전과정 58 3) 미국 CSA 운영 58 4) 미국 CSA 이점 61 5) 미국 CSA 문제점과 과제 63 바. 일본 ‘지산지소’ 운동 64 1) 지산지소 개념 64 2) 지산지소의 전개과정 66 3) 지산지소의 유형 67 4) 지산지소 사례 70 6. 국내 로컬푸드 운동 74 가. 국내 로컬푸드 유형 75 1) 도시농업 75 2) 농민장터 75 3) 생활협동조합 76 4) 밥상 꾸러미 77 5) 학교 급식 78 나. 국내 로컬푸드 사례 80 1) 완주 로컬푸드 직매장 80 2) 강원 원주 새벽시장 92 3) 충북 청주 농민장터 93 4) 전국여성농민회의 제철꾸러미 사업 96 5) 전남 나주의 학교급식 98 6) 경기 양평의 학교급식 100 7) 경북 예천 지보참우마을 102 7. 결론 105 부록 전국 로컬푸드직매장 운영현황