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    TAPAS

    • 나카가와히데코 저
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788998116040
    쪽수216쪽
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    책 소개
    연희동 요리 선생님 나카가와 히데코의
    작은 접시 타파스 이야기


    연희동 요리 선생님 나카가와 히데코가 처음 공개하는 타파스 에세이 & 레시피 북. 산과 바다의 식재료를 섞고, 육류와 과일을 조합하고, 나무 열매와 허브를 더해 만든 스페인 타파스 레시피 50! 젊은 시절 스페인 바르셀로나에서 젊은 시절 일부를 보낸 히데코 선생님의 소울 푸드이자 현재까지도 가장 즐겨 먹는 타파스 요리를 짤막한 에세이와 함께 50개의 레시피로 소개한다.

    목차
    7 나의 스페인 요리의 원점
    17 바의 즐거움과 타파스

    TAPAS 1
    마늘과 토마토를 바른 바게트
    판 콘 토마테
    TAPAS 2
    버섯 파테와 하몽 세라노핀초 데 파테 데 참피뇨네스 이 하몽 세라노

    TAPAS 3
    스페인식 감자 샐러드
    엔살라다 캄페라

    TAPAS 4
    염장 대구 튀김
    부뉴엘로스 데 바칼라오

    TAPAS 5
    하몽 이베리코 크로켓
    크로케타스 데 하몽

    TAPAS 6
    갈리시아식 문어와 감자
    풀포 아 라 가예가

    TAPAS 7
    꿀에 절인 가지 튀김
    베렌헤나스 프리타스 콘 미엘

    TAPAS 8
    하몽 이베리코와 살모레호 토스트
    토스타 데 하몽 이베리코 콘 살모레호
    TAPAS 9
    마늘과 아몬드 수프
    아호 블랑코
    TAPAS 10
    안초비 핀초
    핀초 데 안초아스

    TAPAS 11
    스페인식 해산물 마리네이드
    살피콘 데 마리스코스

    TAPAS 12무화과, 올리브, 아몬드를 품은 돼지고기 오븐 구이
    피에르나 데 세르도 콘 이고, 아세이투나스 이 알멘드라 알 오르노

    TAPAS 13
    풋고추와 산 시몬 다 코스타 치즈 구이
    피미엔토스 레예노스 콘 퀘소 산 시몬 다 코스타

    TAPAS 14
    생선 튀김 마리네이드
    에스카베체

    TAPAS 15
    파스타 파에야
    피데우아

    TAPAS 16
    감바스 아히요
    감바스 알 아히요

    TAPAS 17
    양송이 아히요
    참피뇨네스 알 아히요

    TAPAS 18
    전복 아히요
    아불론 알 아히요

    TAPAS 19
    로메스코 소스를 곁들인 대파 구이
    칼솟타다 콘 살사 로메스코

    TAPAS 20바칼라오, 토마토, 파프리카 샐러드
    엔살라다 데 바칼라오, 토마테 이 피미엔토

    TAPAS 21
    양고기 레몬 구이
    코르데로 알 리몬

    TAPAS 22
    스페인식 크렘 브륄레
    크레마 카탈라나

    TAPAS 23
    차가운 토마토 수프
    가스파초

    TAPAS 24
    카탈루냐 지방식 여름 채소 샐러드
    에스칼리바다

    TAPAS 25
    오징어 먹물 파에야
    아로스 네그로

    TAPAS 26
    생멸치 초절임
    보케로네스 엔 비나그레

    TAPAS 27
    갈리시아 지방의 가리비 구이
    비에이라 아 라 가예가

    TAPAS 28
    살사 베르데 소스로 조린 대구와 바지락
    바칼라오 엔 살사 베르데

    TAPAS 29
    만체고 치즈와 토마토 샐러드
    엔살라다 데 토마테스 이 퀘소 만체고
    TAPAS 30
    토마토소스로 조린 스페인 미트볼
    알본디가스 엔 살사

    TAPAS 31
    갈리시아 지방식 조개 국밥
    아로스 칼도소

    TAPAS 32
    바스크 지방의 고추 핀초
    힐다

    TAPAS 33
    스페인식 오징어 구이
    칼라마레스 아 라 플란차

    TAPAS 34
    스페인풍 에그 인 헬
    우에보스 아 라 플라멩카

    TAPAS 35
    바스크 지방식 버섯볶음
    플란차 데 세타스

    TAPAS 36
    스페인 오믈렛 샌드위치
    보카디요 데 토르티야 데 파타타스

    TAPAS 37
    안달루시아식 기장 멸치 튀김
    페스카이토 프리토 아 라 안달루사

    TAPAS 38
    식초에 절인 채소와 멸치 바게트
    핀초 데 에스칼리바다 이 보케로네스

    TAPAS 39
    바게트 올리브 오일 튀김
    미가스
    TAPAS 40
    카탈루냐 지방식 건자두 닭 요리
    포요 아 라 카수엘라

    TAPAS 41
    매콤한 감자튀김
    파타타스 브라바스

    TAPAS 42
    안달루시아풍돼지 앞다리 살 롤 튀김
    플라멩키네스 코르도베세스

    TAPAS 43레드 상그리아 & 화이트 상그리아
    상그리아 틴토 이 상그리아 블랑코


    TAPAS 44
    애호박 수프크리마 데 칼라바신 콘 퀘소 크레마

    TAPAS 45
    아스파라거스와 하몽 스크램블드에그
    우에보 레브엘토

    TAPAS 46
    소고기 안심 스테이크와 버섯
    프리칸도 콘 세타스

    TAPAS 47
    오렌지와 블랙 올리브 샐러드
    엔살라다 데 나랑하 콘 아세이투나스
    TAPAS 48
    한 입 크기 시금치 파이
    엠파나디야스

    TAPAS 49
    렌틸콩 초리조 스튜귀소 데 렌테하스 콘 초리조

    TAPAS 50
    추로스와 따뜻한 초코라테
    추로스 콘 초코라테

    186 스페인 식재료
    200 타파스와 와인 페어링
    209 에필로그

    저자 소개
    저자 : 나카가와히데코

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