우리가 꼭 알아야 할 건강에 도움을 주는 산약초와 향신료! 산약초와 향신료의 한방 효능, 약효 해설, 약용법, 활용 방법 등을 각 식물의 부위별 사진과 함께 상세히 수록! 약초(藥草)는 ‘약으로 쓰이거나 약의 원료가 되는 식물’을 말한다. 흔히 풀 즉 초본식물(겨울에 그 지상부가 완전히 말라버리는 식물)을 얘기하나 목본식물(자신의 구조를 지탱하기 위하여 목재를 생산하는 식물)도 포함될 수 있다. 약용식물도 비슷한 뜻으로 쓰는 용어다. 특히 산과 들에서 자라는 약초는 산약초(山藥草)로 부를 수 있을 것이다. 산약초는 우리나라 의약품 공정서인 《대한민국약전》과 《대한민국약전외한약(생약)규격집》에 수록된 생약 중에서 산과 들에서 쉽게 접할 수 있는 약초를 선택하여 이들의 한방 효능 분류, 한방 효능, 약효 해설, 약용법을 담아 독자들에게 약초의 정보를 정확하게 전할 수 있도록 노력했다. 향신료는 ‘음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해주어 식욕을 촉진시키는 조미료’ 또는 ‘식품의 조미에 쓰는 향기로운 냄새 또는 매운맛을 갖는 식물성 물질’을 말한다. 향신료 약초는 갓(개자), 고추, 마늘, 미나리, 박하, 부추, 산초, 생강, 참깨 등 우리나라에서 자라는 식물은 물론 계피, 라임, 레몬, 레몬그라스, 레몬밤, 레몬버베나, 바질, 월계수, 재스민, 캐러웨이 등 외국에서 들어왔지만 주위에서 쉽게 볼 수 있는 향신료까지 이들의 재배지, 한방 효능, 약효 해설은 물론 요리 및 이용법도 기술하여 향신료 요리에 관심있는 독자들에게 도움이 될 수 있도록 했다. 이 책을 잘 활용하여 건강에 관심이 많은 분들은 물론 약초 및 요리 분야를 공부하는 학생과 관련 분야에 종사하는 분들에게 좋은 길잡이가 되었으면 한다.

펴내는글 Part1. 건강에 좋은 산약초 66가지 가회톱 감국 강황 개똥쑥 개미취 갯기름나물 고본 고삼 구릿대 구절초 까마중 꿀풀 단삼 댑싸리 더위지기 도꼬마리 도라지 둥굴레 마타리 맥문동 맨드라미 바디나물 바위취 반지련(창골무꽃) 백선 벌사상자 범부채 봉선화 부들 삼백초 삼지구엽초 석창포 속썩은풀(황금) 쇠무릎 애기똥풀 약모밀 엉겅퀴 용담 우엉 으아리 이질풀 익모초 인삼 작약 장구채 절굿대 접시꽃 제비꽃 조뱡이 쥐오줌풀 지치 지황 질경이 질경이택사 짚신나물 참나리 참당귀 천문동 칡 큰조롱(은조롱) 털진득찰 패랭이꽃 하늘타리 할미꽃 황기 회향 Part2. 건강에 좋은 향신료 57가지 개자(갓) 계피(시나몬) 고추 고추냉이(와사비) 넛메그(육두구) 라벤더 라임 레몬 레몬그라스 레몬밤 레몬버베나 로즈마리 로켓(루콜라, 아루굴라) 루 마늘 마리골드(금잔화) 미나리 바닐라 바질 박하 배초향 보리지 부추 샤프란 산초 생강 서양고추냉이(겨자무) 세이버리 세이지 셀러리 소럴(수영) 소엽(차즈기) 스타아니스(팔각회향) 스피아민트 양파 양하 얘로(서양톱풀) 오레가노 월계수 유자 재스민 진피 참깨 치자 치커리 카더몬(소두구) 캐러웨이 캐모마일 커리플랜트 케이퍼 코리앤더(고수) 클로브(정향) 타임 파 파슬리 호로파(페뉴그리크) 후추 참고문헌 찾아보기