과학자, 영양학자, 기자가 함께 밝혀내고
유럽암연구소(IEO-CCM)가 공식 인증한 30가지 슈퍼푸드

이 책에 등장하는 30가지 스마트푸드는 포만감을 주고, 지방의 축적을 막으며, 질병을 제거하고, 수명을 연장시키는 똑똑하고 영리한 식품들다. [스마트푸드 다이어트]에서 소개하는 20가지 장수 스마트푸드는 굶지 않고 먹는데도 우리 몸 속에서 어느 정도 단식을 하는 작용을 일으킨다. 장수 스마트푸드에 함유되어 있는 스마트 성분들은 인간 수명을 연장하는 유전자들의 활동을 촉진한다. 10개의 보호 스마트푸드는 비타민을 비롯한 칼슘이나 철, 폴리페놀, 지방 등을 통해 비만과 다양한 만성질환을 없애 준다. 이 책의 저자 엘리아나 리오타는 이러한 스마트푸드 30가지를 통해 식생활로 건강하게 라이프스타일을 혁신하는 방법을 소개한다.

[목 차]

1. 평생 다이어트
새로운 스마트 문화 9
자유의 찬가 13
다이어트 도사는 없다, 과학만 있을 뿐 15
달고 기름진 것을 좋아하는 뇌 18
음식과 DNA의 대화 22
유전자를 켜는 스위치 26
장수에 영향을 끼치는 성분들 28
왜 우리는 노화 유전자를 가지고 있을까? 29
지방을 축적하는 노화 유전자 35
생명을 연장하는 유전자 경로 40
칼로리 제한의 힘 41
간헐적 금식에 관한 연구 42
금식 효과를 나타내는 음식 다이어트 45
현명한 식단 구성 46
흔들리지 말아야 할 유혹들 52
과체중 방지의 중요성 54
움직이면 생명이 연장된다 58
유전적으로 변화한 미래? 60

2. 장수 스마트푸드
붉은 오렌지 72
아스파라거스 77
감 81
케이퍼 83
붉은 양배추 85
체리 89
초콜릿 92
양파 96
강황 100
딸기 103
베리류의 과일 107
양상추 111
가지 114
사과 116
자주감자 120
검은 프룬 122
고추와 매운 파프리카 124
붉은 라디치오 128
녹차와 홍차 131
포도 135

3. 보호 스마트푸드
마늘 152
통곡물과 통곡물 제품 156
아로마 허브 163
신선한 과일 166
견과류 175
콩류 183
엑스트라 버진 올리브유 191
저온 압착 종자유 197
유지종자 200
채소 204

4. 식품에 대한 사실과 미신
곡물, 파스타, 빵, 감자 217
과일, 채소, 콩 225
생선 234
우유, 유제품, 달걀 241
육류 252
설탕과 감미료 261
판매식품 266
음료에 대한 모든 것 278

5. 스마트푸드 식단
1회 섭취량 291
복합 탄수화물 294
단백질 297
과일과 채소 301
양념 304
디저트 308
물과 음료 310
식사 구성 방법 312
식사 준비의 기술 317
절약의 미덕 320
사계절 스마트 식단 321

6. 실전 스마트푸드 다이어트
스타트 단계 328
체질량 지수 329
지방의 분포 330
신체 상태 확인 목록 332
식생활 자가 평가 테스트 336
식생활 자가 평가 테스트에 대한 스마트푸드의 답변 338
스마트 단계 340
식사 일기 342
자신만의 평화로운 혁명 348
과식하지 않는 방법 349
설탕의 섭취를 줄이는 방법 351
소금의 양을 조절하는 방법 354
탄수화물의 섭취량을 조절하는 방법 356
담백한 맛에 익숙해지는 방법 358
지방을 섭취하는 방법 359
신체 활동하기 360
실패했다고 해서 걱정은 금물 363

7. 마지막 조언
스마트푸드 식생활에 대한 조언 366

용어 해설 370

먹는 것만으로 노화·질병·비만 유전자를 막는다

이탈리아 베스트셀러
전 세계 20개국 출간

‘스마트푸드 다이어트’란?
- 유럽암연구소(IEO)가 인정한 유럽 최초의 과학 식단
- 30가지 슈퍼푸드를 이용한 장수 식단
- 신진대사를 조절하고 암과 각종 질병을 예방하기 위한 건강 식단
- 쉽게 따라할 수 있고 지속가능한 체중 감량 식단
- 각자의 기호, 건강 상태, 라이프 스타일까지 고려한 개인 맞춤 식단
- 채식주의자도 시작할 수 있는 현실 반영 식단

스마트푸드로 신진대사를 조절하고
암·심혈관·신경 퇴행성 질환을 예방한다!
[스마트푸드 다이어트]은 더 오래, 더 건강하게 살기 위해서는 무엇을 얼마나 어떻게 먹어야 하는지 확실히 알려준다. ‘스마트푸드’는 밀라노에 있는 유럽암연구소(IEO-CCM)라는 대규모 센터와 합작하여 탄생한 유럽 최초의 과학적 식단이다. 이 책은 따라 하기 쉽고, 지속가능하며, 각자의 기호, 건강 상태, 라이프스타일까지 고려한 식단을 소개한다. 이 식습관을 따라가다 보면 먹는 것만으로 과체중을 조절하고, 암과 심혈관질환, 대사질환, 신경퇴행성 질환 등을 예방할 수 있다.

전 세계 수천 가지 과학 연구를 바탕으로 만든
식단과 건강에 대한 기본 공식
영양 섭취가 건강에 끼치는 영향은 상당히 크다. 하지만 음식을 먹는다고 해서 방사능에 오염된 거미에게 물린 스파이더맨처럼 DNA가 격변하는 일은 일어나지 않는다. 하지만 특정 물질들이 오랜 기간을 거쳐 하나, 혹은 그 이상의 유전자 발현에 영향을 끼칠 수는 있다. 즉 유전자의 구조는 변질시키지 않으면서 기능에만 약간의 변화를 줄 수 있는 것이다. 이것이 스마트푸드 다이어트의 기본 원리다. 이 책은 포유류에게 노화 유전자가 존재한다는 것을 세계 최초로 증명한 피에르 주세페 펠리치를 필두로 전 세계 수천 가지 과학 연구를 바탕으로 만든 식단과 건강에 대한 기본 공식을 제시한다.

엘리아나 리오타
기자이자 작가. 밀라노에 거주하고 있다. 2016년 이탈리아 베스트셀러 50에 선정된 『스마트푸드 다이어트La dieta Smartfood』가 전 세계 20개국 이상에서 출간되었다. 이 외에 『스마트푸드 레시피Le ricette Smartfood』, 『여자들의 지위Il bene delle donne』 그리고 휴머니타스 대학병원 연구가들과 함께 집필한 젊음에 대한 과학 교육서 『모두 똑같이 나이를 먹는 것은 아니다L’eta non e uguale per tutti』를 출간했다.
현재 이탈리아의 주요 일간지 《코리에레 델라 세라Corriere della Sera》에서 주간 칼럼과 블로그 글을 기고하고 있다. 이탈리아에서 가장 오랜 역사를 자랑하는 프레미올리노Premiolino 언론인 상을 수상했다.

피에르 주세페 펠리치
과학자. 유럽암연구소IEO-CCM의 공동 책임자이자 실험 종양학과 회장을 역임하고 있다. 밀라노 대학 병리학 교수로, 암 유전체와 노화에 관한 연구로 유명하며, 금연분자 약품과 포유류 노화 유전자 발견에 공헌했다. 최근 줄기세포의 생물학적 특성, DNA 손상 메커니즘 등에 대해 다방면으로 연구 중에 있다.

루칠라 티타
영양학자. 밀라노 대학 식품생물공학 박사. 유럽암연구소에서 스마트푸드 프로젝트의 코디네이터로 활동하고 있으며, 영양 섭취와 건강의 상관관계에 대해 다양하게 연구하고 있다.

옮긴이 김현주
한국외국어대학교 이태리어과를 졸업하고, 이탈리아 페루지아 국립대학과 피렌체 국립대학 언어 과정을 마쳤다. EBS의 교육방송 일요시네마 및 세계 명화를 번역하고 있으며, 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다.
옮긴 책으로는 [프라다 이야기] [내가 사랑한 엄마] [내가 사랑한 책] [내가 사랑한 고양이] [여자, 그림으로 읽기] [기술의 영혼] 등이 있다.