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먹는 마음
저자 : 호사 ㅣ 출판사 : 문학동네

2023.07.24 ㅣ 232p ㅣ ISBN-13 : 9788954694278

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제10회 브런치북 대상 수상작!
제10회 브런치북 대상 수상 작가 ‘호사’가 그간 홀로, 또 함께 먹어온 다양한 음식을 토대로 음식에 담긴 마음과 음식을 먹으며 헤아리고 다짐한 마음을 이야기하는 에세이.

저자는 나이 일흔에 처음으로 ‘티라미수’를 맛보고 즐거워하는 엄마의 모습을 보면서 앞으로 당신께 부지런히 ‘설레는 처음’을 선물하겠다고 결심하고, 큰언니가 정성스레 끓인 ‘보리차’와 에너지 음료를 마시지 않는 자신을 위해 후배가 사다준 ‘보리차 음료’를 들이켜며 음식에 담긴 정성과 관심의 힘을 다시금 깨닫는다. 이전까지 커피 ‘한잔의 여유’도 즐길 줄 몰랐던 아빠가 ‘아포가토’를 떠먹으며 뒤늦게 취향을 알게 된 이야기, 동생은 창피를 당하지 않았으면 하는 바람으로 포크와 나이프로 ‘돈가스’를 먹는 법을 알려주던 작은언니와의 추억 등, 책에 담긴 이야기는 그저 새로운 음식을 맛본 경험을 넘어 음식에 담긴 마음, 음식과 함께한 사람들을 애틋하게 풀어놓는다. 『먹는 마음』에는 미처 전하지 못한 고마움, 미안함, 응원과 격려, 위로와 조언이 달콤 쌉쌀 짭짤한 음식 이야기와 함께 펼쳐지는 것이다. 오래오래 같이 먹고 싶은 ‘그들’에게 말하지 못한 마음을 담아 전하는 이 음식 연서(戀書)는 우리가 무심결에 흘려보낸 한 끼, 그 한 끼를 내 곁의 사람과 함께하는 시간의 소중함을 새삼 일깨운다.
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[목 차]

1부 엄마의 티라미수, 아빠의 아포가토
엄마의 티라미수
함께 여행을 한 후 엄마 아빠의 커피 취향
회전 초밥의 속도
일흔 넘은 엄마에게 취향이란 게 생겼다
털레기 국수를 좋아하지 않는 이유
갈치구이는 왜 이리 짠가요?
우리집 만두왕의 비밀
블랙홀을 닮은 엄마의 냉장고
금값 딸기를 거절했다
닭다리의 기쁨과 슬픔
엄마보다 잘하는 음식이 생긴다는 것
밥맛 실종 사건의 전말
나는 엄마를 괴롭히는 방법을 잘 알고 있다
베트남 달랏 피자, 반짱느엉을 아시나요?
엄마 제사상엔 무슨 파스타 올릴까?
도가니탕을 끓이는 마음

2부 달콤 짭짤 쌉싸름한 삶의 맛
난 전생에 양파였나? 사는 게 왜 이리 맵지?
난 언제부터 아이스아메리카노를 마셨더라?
요리 못하는 사람의 특징, 약불이 뭐죠?
좋아하는 걸 좋아한다고 말하면 생기는 일
기쁨이 있는 곳에 치킨이 있네
에너지가 바닥을 보이는 그날엔, 돈가스
입에서 살살 녹는 스테이크의 비결은 바로 쉼표
그냥 짬뽕 말고 삼선짬뽕이 필요한 순간
상처 입은 바게트가 맛있는 이유
시그니처라는 이름의 무게
치즈 그레이터 대신 감자칼
라면의 쓸모
곰 젤리의 마법
언제부터 떡볶이는 용암맛이 되었나?
붕어빵이 저무는 계절
주저 말고 확 뒤집으세요!

3부 밥 한번 먹자는 말
한우의 등급
겨울 시금치의 단맛
도넛스럽게 말고 베이글스럽게
인류가 멸종되지 않은 이유
쌍쌍바를 반듯하게 자르는 법
어두컴컴한 마음에 조명을 켜준 말
라테가 맛있는 온도
바삭한 튀김의 비결
삿포로에서 휘핑크림을 만드는 법
밥 한번 먹자는 말
먹는 속도
관계의 유통기한과 소비기한에 대하여
보리차를 끓이는 마음
찬바람 불면 훠궈가 제철
당연한 것을 당연하게 여기지 않는 마음

[본 문]

배는 부르지만 디저트는 그냥 지나칠 수 없어 근처 백화점 안의 스타벅스로 향했다. 주말이면 몇 배는 더 북적이는 백화점 스타벅스에 굳이 간 이유가 있다. 가장 가까웠고 무엇보다 엄마가 만보기 앱으로 포인트를 모아 바꾼 커피 쿠폰을 쓰기 위해서다. 하루에 만 보를 걸으면 백원이 모인다. 그걸 모으고 모아 딸과 커피를 마시는 게 엄마의 소소한 즐거움 중 하나다. _「엄마의 티라미수」에서, 14쪽

누군가에게는 그저 멕시코 요리일 뿐이지만, 나에게는 엄마가 먼저 먹어보자고 한 첫번째 요리다. 취향이 없던 엄마에게 취향이란 게 생긴 것이다. (…) 무언가를 시도한다는 건, 새로운 세계의 문을 여는 일이다. 확률은 50퍼센트, 내 취향과 맞을 수도 있고, 아닐 수도 있다. 그럼에도 꾸준히 시도하다보면 예상치 못한 데서 딱 내 취향의 즐거움을 만나기도 한다. 약간의 용기를 낸 덕분에 베트남에서 인생 과일 두리안을 만나고, 일흔 넘어 요가에 재능이 있다는 사실을 알게 된 엄마처럼. ‘시도’는 즐거움의 스펙트럼을 넓히는 일이자 삶의 만족도를 높이는 방법이다. _「일흔 넘은 엄마에게 취향이란 게 생겼다」에서, 30쪽

인터넷을 떠돌다 유명 만둣집에 대한 정보가 나오면 핸드폰 사진첩의 만두 폴더에 저장해둔다. 낯선 곳에 여행을 가면 유명하다는 만두 맛집을 찾아본다. 거리를 걷다가도 만두를 품은 채 하얀 수증기를 내뿜는 찜솥을 보면 아빠가 생각난다. ‘과연 이 만두는 만두왕의 입맛에 맞을까?’ 상상하며 진시황의 명을 받아 불로초를 찾아 나선 서복이 된 기분을 느낀다. 불로초 원정대처럼 만두왕의 입에 맞는 만두를 찾아 팔도 대장정을 이어가야 한다. _「우리집 만두왕의 비밀」에서, 45쪽

분명 같은 음식인데도 더울 때는 그 맛이 안 난다. 싸늘한 공기가 더해져야 한다. 진한 멸치 육수와 김치맛을 잔뜩 머금은 푹 퍼진 국수를 한입 넣으면 어린 시절의 겨울맛이 난다. 넉넉하지 않았으면서도 까탈스러웠던 그날들의 맛이 고스란히 느껴진다. 지금의 나보다 젊었던 가난한 엄마, 아빠의 팽팽한 얼굴, 먹기 싫어서 심통이 잔뜩 난 어린 내 얼굴이 털레기 국수 한 그릇에 담겨 있다. _「털레기 국수를 좋아하지 않는 이유」에서, 36쪽

딸을 향한 화해의 마음이 담겼던 ‘금값 딸기’는 한동안 냉장고를 벗어나지 못했다. 내가 먹지 않았으니 가족 중 누군가의 입으로 들어갔을 테다. 빨간 딸기즙과 하얀 설탕 자국이 남은 접시가 개수대에 있는 걸 보니, 신맛을 좋아하지 않는 아빠가 설탕의 힘을 빌려 드신 모양이다. 냉장고 속 딸기가 푸석하고 꺼칠해진 걸 발견한 엄마가 시든 부분을 칼로 잘라내고, 훤히 드러난 상처는 설탕으로 덮어 아빠에게 드렸겠지. 얼마 전까지 불같이 싸우던 부부는 그렇게 아무 일 없었다는 듯 딸기를 주고받는다. 이게 바로 오십 년 가까이 함께 살아온 부부의 ‘바이브’란 걸까? 그 모습이 또 웃기고 귀여워서 피식 웃고 말았다. _「금값 딸기를 거절했다」에서, 54쪽

언니가 시킨 대로 바싹 익힌 돈가스를 나이프로 작게 잘라 포크로 찍어 한입 넣었다. 고소하고 바삭하게 씹히면서도 새콤달콤한 소스가 어우러져 지금까지 경험하지 못한 맛의 신세계를 느꼈다. 접시에 코를 박고 한참을 먹다가 시선이 느껴져 고개를 들었다. 작은언니가 대견함과 안쓰러움이 뒤섞인 미묘한 눈빛으로 나를 쳐다보고 있었다.
그 이후 난 수없이 많은 돈가스를 먹었다. 친구가 싸온 도시락 반찬으로, 첫 데이트의 메뉴로, 값싸고 든든한 술안주로, 사회인이 된 후 짧은 점심시간에 메뉴 고민하기 싫어 남들이 가자는 데로 우르르 몰려가 먹던 음식으로…… 내 위에 차곡차곡 쌓였다. 언니의 바람대로 돈가스 앞에서 당황하지 않고 나이프로 능숙하게 잘라 먹는 세련된(?) 동생이 된 것이다. _「에너지가 바닥을 보이는 그날엔, 돈가스」에서, 115쪽
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제10회 브런치북 대상 수상작!

“언제부터였을까.
맛있는 걸 먹으면 엄마부터 생각난 건……”

오래오래 같이 먹고 싶은 ‘그들’에게
말하지 못한 마음을 담아 전하는 음식 연서(戀書)

제10회 브런치북 대상 수상 작가 ‘호사’가 그간 홀로, 또 함께 먹어온 다양한 음식을 토대로 음식에 담긴 마음과 음식을 먹으며 헤아리고 다짐한 마음을 이야기하는 에세이.
저자는 나이 일흔에 처음으로 ‘티라미수’를 맛보고 즐거워하는 엄마를 보면서 앞으로 당신께 부지런히 ‘설레는 처음’을 선물하겠다고 결심하고, 큰언니가 정성스레 끓인 ‘보리차’와 에너지 음료를 마시지 않는 자신을 위해 후배가 사다준 ‘보리차 음료’를 들이켜며 음식에 담긴 정성과 관심의 힘을 다시금 깨닫는다. 특히 이 책에서 빛나는 것은 나이 든 부모님들을 낯선 음식의 세계로 인도하며 식탁 위 대화를 통해 미처 몰랐던 당신들의 모습을 이해해가는 여정이다. 파스타, 과카몰레, 파히타 접시를 앞에 두고 망설이면서도 딸의 재촉에 조심스레 맛의 지도를 넓혀가려는 모습을 보며, 저자는 당신들의 얼마 남지 않은 시간을 가늠하고는 오늘도 두 분을 최고의 식탁으로 안내하려 열심을 다한다.

앞으로 엄마 인생에 몇 번의 티라미수가 있을까? (중략) 시간이 허락하는 한 부지런히 엄마에게 설레는 ‘처음’을 선물해야겠다. 옹알이, 뒤집기, 걸음마 등등 나의 수많은 처음에 엄마가 있었던 것처럼 엄마의 무수한 ‘시작’에 이제 내가 있다. _「엄마의 티라미수」에서

어디를 가든 보리차를 내주면 바닥이 보일 때까지 다 마신다. 아무리 배가 차도, 필요한 양의 물을 이미 충분히 마셨어도 마지막 한 방울도 남기지 않는다. 보리차 한잔에 담긴 크고 작은 마음들을 알기에 허투루 대할 수 없다.
마음이 헛헛하거나 주책없이 날뛸 때면 보리차가 생각난다. 텅 빈 나를 채워주고 또 들뜬 마음을 가라앉혀주던 수많은 보리차들. 그 기억이 있었기에 지금껏 무너지지 않고, 지치지 않고 여기까지 올 수 있었다. _「보리차를 끓이는 마음」에서


엄마의 티라미수, 아빠의 아포가토, 큰언니의 보리차, 작은언니의 돈가스……
먹는 마음과 먹이는 마음
흔들리는 삶을 지탱해준 음식과 사람 이야기

이전까지 커피 ‘한잔의 여유’도 즐길 줄 몰랐던 아빠가 ‘아포가토’를 떠먹으며 뒤늦게 당신의 취향을 알게 된 이야기, 동생은 창피를 당하지 않았으면 하는 바람으로 포크와 나이프로 ‘돈가스’를 먹는 법을 알려주던 작은언니와의 추억 등, 책에 담긴 이야기는 단순히 새로운 음식을 맛본 경험을 넘어 음식에 담긴 마음, 음식과 함께한 사람들을 애틋하게 풀어놓는다.
이를테면 큰맘 먹고 허리띠를 잔뜩 졸라매 모은 돈으로 엄마 아빠와 함께 떠난 베트남 여행에서 일명 ‘달랏 피자’라 불리는 ‘반짱느엉’을 엄마와 사 먹은 일화에서는, 딸 둘을 데리고 노점에서 피자를 굽는 아주머니의 모습에서 삼십 년 전 당신의 얼굴을 겹쳐 보는 엄마의 이야기가 등장한다. 줄줄이 딸린 자식새끼들 입에 뭐라도 더 넣어주고자 뼈에 바람이 드는지도 모르고 악착같이 돈을 벌었던 삼십 년 전의 엄마. 그 자식 중 하나가 커서 모시고 온 여행에서 자신의 과거와 마주하게 된 엄마의 마음을 도저히 상상할 수조차 없는 저자는 목구멍에서 차오르는 뜨거운 덩어리를 반짱느엉으로 꾸역꾸역 밀어내린다.
일흔 넘어 처음으로 ‘파스타의 세계’에 입성한 엄마와 냉장고 속 재료들을 털어 만든 ‘제철 채소 왕창 오일 파스타’를 나눠 먹으며 나중에 엄마 제사상에 올릴 파스타를 궁리하는 에피소드, 무릎 수술을 한 엄마를 위해 도가니탕을 끓이며 과거 가족들이 골골할 때면 사골국을 끓이던 엄마를 이해하게 된 사연 등은 피할 수 없는 이별에 대한 두려움과 부모님이 살아 계신 동안 마음을 다할 것을 다짐하는 저자의 진심이 고스란히 담겨 있다.

“나중에 엄마 제사상에 파스타 올릴게. 어떤 파스타면 좋겠어?” (…)
“다 좋아. 딸이 한 건 뭐든.”
본인의 입맛보다는 남편과 자식들의 취향이 먼저였던 엄마. 딸이 만든 파스타 한 접시를 다 비울 때까지도 엄마는 끝내 한 종류의 파스타를 정하지 못하셨다. 살아 계시는 동안 다양한 종류로 자주 드시다보면 엄마에게도 선명한 파스타 취향이 생기지 않을까? 일흔 넘어 파스타맛에 눈을 뜨셨으니 발전할 날만 남았다. 그릇을 치우며, 딸의 정성과 애정이 듬뿍 들어간 홈메이드 파스타도 좋지만, 종종 엄마의 파스타 세계를 넓혀줄 셰프의 파스타를 만나러 가야겠다고 다짐했다. 엄마와 내가 함께 파스타를 먹을 날이 얼마나 남았을지 아무도 모르니까. 아무것도 장담할 수 없으니까. _「엄마 제사상엔 무슨 파스타 올릴까?」에서

그렇게 자꾸 엄마를 귀찮게 하고 싶었다. 통증을 줄여주는 약 때문에 자꾸 잠을 자거나 TV를 멍하니 보고 있는 엄마의 정신을 조금이라도 또렷하게 만들고 싶었다. 가족들이 골골할 때면 밤잠을 설쳐가며 사골국을 끓이던 엄마가 그랬던 것처럼. 나도 시간과 정성을 쏟아 도가니탕을 끓이면서, 엄마가 건강해지기를 바라는 마음을 가득 담았다. 이 뜨끈한 도가니탕 한 그릇이 엄마를 씻은듯 낫게 해주기를. _「도가니탕을 끓이는 마음」에서

이처럼『먹는 마음』에는 미처 전하지 못한 고마움, 미안함, 응원과 격려, 위로와 조언이 달콤 쌉쌀 짭짤한 음식 이야기와 함께 펼쳐진다. 오래오래 같이 먹고 싶은 ‘그들’에게 말하지 못한 마음을 담아 전하는 이 음식 연서(戀書)는 우리가 무심결에 흘려보낸 한 끼, 그 한 끼를 내 곁의 사람과 함께하는 시간의 소중함을 새삼 일깨운다.


설탕 한 스푼에 사랑 두 큰술,
소금 한 꼬집에 눈물 두 방울!
‘마음’이란 양념으로 버무린, 평범하고도 특별한 음식 이야기

저자에게 ‘음식’을 먹는 일은 곧 ‘마음’을 먹는 일. 그 마음이란 음식을 만든 사람의 정성, 음식이 전하는 이야기이기도 하지만, 더 좋은 사람이 되기 위한 결심과 다짐이기도 하다. “방해받지 않고 오롯이 음식을 먹으며 감탄하는 그 소중한 시간은 매년 나를 한층 더 성장시켰고, 단단하게 채워줬다”는 고백처럼, 그에게 식사는 ‘씹고 뜯고 맛보는’ 단순한 행위를 넘어 어제를 돌아보고 오늘을 생각하며 내일을 그려보는 의식이다.
저자는 바게트를 먹으며 빵에 상처(‘쿠프’라고 불리는 칼자국)가 있기에 볼륨감이 살아나고 속이 촉촉해질 수 있다는 사실을 떠올린다. 바게트의 쿠프처럼 자신의 삶에 난 실패와 상처도 운을 만들고 원하는 결과를 가져왔음을 깨달으며, 피하고만 싶은 고통에도 그 나름의 의미가 있음을 발견한다. 또한 명절마다 전을 부쳐온 경력 삼십 년 차의 ‘전의 요정’으로서 불 조절의 중요성을 설파하기도 한다. 전은 불이 약하면 기름만 잔뜩 배고, 불이 강하면 겉만 타고 속은 익지 않는다는 것, 나아가 전 부치기와 마찬가지로 삶도 불 조절이 관건이라는 자신의 인생론을 공유한다.

각자의 인생 시기에 따라 강불로 뜨겁게 우르르 끓이기도 하지만, 중불로 속까지 충분히 익히고, 때로는 약불로 줄여 뜸을 들여야 하는 순간이 있다. 삶이 맛있게 무르익는 순서와 절차를 무시하면 결국 설익은 인생이 되어버리고 만다. 당신의 맛있는 인생을 위해, 곰곰이 생각해보자. 내 인생이 맛있으려면 지금은 어떤 불이 필요하지? _「요리 못하는 사람의 특징, 약불이 뭐죠?」에서

설탕 한 스푼에 사랑 두 큰술, 소금 한 꼬집에 눈물 두 방울. 저자가 ‘마음’이란 양념으로 버무려 차린 음식들을 먹다보면 우리의 평범한 오늘도 조금은 특별해지지 않을까.
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호사
보고 듣고 읽고 먹고 쓰는 사람. 상암동, 목동, 여의도를 떠돌며 방송을 만들어왔고, 다양한 영상 콘텐츠를 만들며 산다. 먹고 마시며 떠들다가 문득 음식이 건네는 메시지를 발견할 때 희열을 느끼는 편. 사소한 일에 감동하기를 좋아한다. 지은 책으로는 『포스트잇처럼 가볍게 살고 싶어』 『쓸데없어 보여도 꽤 쓸모 있어요』가 있다.

호사 작가의 브런치스토리
brunch.co.kr/@happypicnicday

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