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입질의 추억 재미있는 수산물 이야기
저자 : 김지민 ㅣ 출판사 : 도서출판모노

2021.04.15 ㅣ 288p ㅣ ISBN-13 : 9791196387525

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국내도서 > 자연 > 생물학 > 동물학
<입질의 추억 재미있는 수산물 이야기>는 이런 책입니다.

60만 명의 구독자(2021년 4월 현재)를 가지고 있는 유튜브 <입질의 추억tv> 운영자 김지민 씨가 풀어내는 바닷물고기와 수산물에 관한 비하인드 스토리.
<입질의 추억 재미있는 수산물 이야기>는 우리가 먹는 수산물이 정확히 ‘어떤 종류’인지 정의를 내리고, 이것들이 각 지역에서는 어떤 이름으로 불리는지, 언제 가장 맛있는지를 검증하고 있다.
‘국산과 수입산 갈치 구별법’, ‘환상의 생선회 넙치농어’, ‘중국산 수입 큰민어의 비밀’, ‘참치의 종류와 부위’, ‘트럼프 미국 대통령이 먹은 독도새우’ 등은 지금껏 우리가 알지 못했던 바닷물고기와 수산물 이야기의 진수다.
2011년부터 <월간낚시21>에 ‘재미있는 수산물 이야기’라는 제목으로 연재되고 있는 저자 김지민 씨의 칼럼 중 가장 핵심적인 소재를 추려 만든 것이 바로 이 책, <입질의 추억 재미있는 수산물 이야기>이다.
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[목 차]

28 갈치 이야기
은갈치 vs 먹갈치 vs 흑갈치
서식지 환경에 따른 구분일 뿐 모두 그냥 ‘갈치’
냉동과 생물 & 국산과 수입산 구별법
지느르미가 노르스름하면 대부분 수입 갈치

42 곰장어 이야기
곰장어의 신기한 사실
물고기보다 지렁이에 더 가까운 원구류(圓口類)

50 광어 이야기
국민 횟감 광어가 가장 맛없을 때는?
산란을 전후한 4~7월에는 차라리 양식이 낫다
전문가가 말하는 광어회 맛있게 먹는 방법
길이 60cm, 무게 3kg 이상 두툼한 양식을 골라라

66 농어 이야기
여름 농어회
입에 착 감기는 맛, 이만한 보약이 따로 없다
환상의 생선회, 넙치농어
고소하고 찰진 식감, 일반 농어와는 비교 거부

82 민어 이야기
중국에서 수입되는 ‘큰민어’의 비밀
자연산 민어인줄 알았는데 양식?
그것도 알고보니 민어가 아니다?

92 병어 이야기
병어가 아닌 것이 병어 행세를…?
시중에 유통되고 있는 ‘병어돔’은 중국산 ‘폼파노’
병어와 덕대 구별법
가장 확실한 구분은 아래 위 꼬리의 길이

106 비막치어 이야기
메로구이의 슬픈 이야기
너무 맛있어서 멸종 위기, 비운의 비막치어

114 숭어 이야기
참숭어? 가숭어?
‘참숭어’는 ‘가숭어’의 방언
‘보리숭어’는 4~5월에 나는 숭어

120 양미리 이야기
겨울 별미 양미리의 숨겨진 진실
‘그게 양미리가 아니라 까나리였어?’

126 연어 이야기
연어의 종류
품질 좋은 연어는 유럽, 미국, 일본 사람들 입으로
‘수퍼 푸드(super food)’ 연어의 수상한 진실
노르웨이산 양식 연어, 정말 우리 몸에 이로울까?

144 자리돔 이야기
제주 자리돔
너무 흔해서 미처 알아보지 못했던 보석 같은 물고기

154 전갱이 이야기
여름에 더욱 빛나는 맛, 전갱이
회, 초밥, 구이, 튀김 등 전천후 다이어트 물고기

164 참치 이야기
참치의 종류와 부위
북방 참다랑어(혼마구로)를 맛본 적 있나요?

178 꽃게 이야기
암꽃게 어떻게 고를까?
꽃게 옆구리를 보는 당신은 ‘게 맛을 아는 사람’

188 랍스터 이야기
랍스터 싸게 먹는 방법
6,000원짜리 랍스터로 완성하는 가족 미식회

198 새우 이야기
새우의 몸값 비교
가장 비싸고 맛있는 새우는 도화새우(독도새우)

218 킹크랩 이야기
킹크랩 저렴하게 먹는 방법
지역 수산시장의 경매 직후를 노려라

228 오징어 이야기
싱싱한 오징어 고르는 요령
초콜릿색 오징어가 싱싱하다

236 골뱅이와 소라 이야기
소라와 골뱅이의 종류
무심코 먹다가는 혼쭐날 수 있다

246 꼬막 이야기
꼬막, 국산과 중국산 구별법
시커먼 잔털이 잔뜩 있다면 그건 100% 중국산

254 새조개 이야기
싱싱한 새조개 고르는 요령
초콜릿색이 진하고 선명해야 싱싱한 놈

262 개불과 해삼 이야기
개불과 해삼
자양강장, 빈혈예방, 숙취해소 등에 탁월한 효능

268 굴 이야기
바다에 피는 꽃 석화(굴, 石花)
겨울바다가 선사하는 완전식품, 혹은 보약

278 미더덕 이야기
미더덕 vs 오만둥이
오독오독 씹으면 봄 바다 향이 가득한 건강식품



[본 문]

자연산 광어는 계절마다 맛의 차이가 있고, 또 잡히는 지역에 따라서도 맛이 다르다. 심지어 같은 지역에서 잡히는 광어도 개체에 따라 살밥의 정도가 다르다. 따라서 자연산 광어에는 일률적인 맛을 기대하기가 어렵다.
- 광어 이야기 중에서




6,000원짜리 랍스터로 완성하는 가족 미식회.
새벽 수산시장의 선어 랍스터는 가격 대비 살이 많고, 짜지 않으며 제법 포슬포슬한 식감을 가지고 있다. 가성비 측면에서는 충분한 만족감을 얻을 수 있다.
- 랍스터 이야기 중에서






바다가 잔잔한 제주도 보목리 일대의 자리돔은 같은 뜰망어법이라도 중간 수심층에서 표층 사이를 퍼 올려 다른 지역에서 나는 자리돔에 비해 씨알이 잘다. 씨알은 잘아도 그만큼 육질이 부드럽고 뼈가 연해 뼈째 썰기를 하는 강회나 물회에는 제격이다.
반면에 모슬포에서 위판되는 자리돔은 가파도 및 마라도 인근 해역의 거센 물살을 받고 서식하는 놈이라 대체로 씨알이 굵다. 그러나 살이 탱탱하고 뼈가 억세기 때문에 회보다는 구이나 조림에 알맞다.
- 자리돔 이야기 중에서


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김지민
국내 최초의 어류 칼럼니스트로 부산에서 자라 어릴 때부터 다양한 해산물을 접했다. 전국의 해안가를 직접 다니며 경험을 통해 얻은 수산물 상식이 매우 깊고 풍성하다. 국내 수산물 관련 정보 부분에서 가장 객관적이고 공신력 있는 인플루언서로 평가받으며, ‘어떻게 하면 수산물을 안전하고 맛있게 먹을 수 있는지’, ‘수산물을 지혜롭게 소비하는 방법은 무엇인지’에 대해 명쾌한 해답을 제시하여 많은 이들로부터 공감을 얻고 있다.
단행본 『꾼의 황금 레시피』, 『짜릿한 손맛, 낚시를 시작하다』를 집필했고, 월간낚시21, 낚시춘추, 월간 아웃도어, 바다숨(해양수산부), 바다야 사랑해(국립수산과학원) 등 다수의 잡지에 칼럼을 연재했으며, 국립민속박물관 도서 『한국민속대백과사전』에 집필진으로 참여했다.
블로그 <입질의 추억>은 2010~2016년(티스토리 수상제도 폐지) 티스토리 베스트 블로그로 선정됐으며, 대한민국 블로그 어워드 ‘취미·여가 부분 최우수상’, 그리고 DAUM VIEW 블로그 대상 ‘라이프 부분 우수상’을 수상했다.
tvN <유 퀴즈 온 더 블럭>, KBS <아침마당>, <건강보고, 수산물 안전합니까?>, , MBC <어영차 바다야>, <시사매거진 2580>, <경제매거진 M>, EBS <성난 물고기>, MBN <천기누설> 등 다양한 방송에 출연했다.
현재 유튜브 <입질의추억TV>를 운영 중이다.
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