세계 최고 권위의 레스토랑 및 호텔 평가서이자, 전세계 미식가들의 바이블인 ‘미쉐린 가이드(the MICHELIN Guide Seoul, 미슐랭 가이드, 프랑스 어로 기드 미슐랭) 서울’이 네 번째 에디션인 <미쉐린 가이드 서울 2020>을 11월 14일 발간행사와 함께 발간된다.
<미쉐린 가이드 서울 2020>은 가장 유명한 상징인 ‘미쉐린 스타’를 비롯하여 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 ‘빕 구르망’과 신선한 재료를 사용한 좋은 요리를 맛볼 수 있는 ‘더 플레이트 레스토랑’ 등, 여행객의 예산과 목적에 따라 최고의 맛을 경험을 할 수 있는 서울의 레스토랑을 담았다. 또한 레스토랑 외에도 여행자들을 위해 아담하고 편리한 호텔부터 최고의 품격을 갖춘 럭셔리 호텔까지 서울 시내에 위치한 다양한 호텔도 함께 소개한다.

[목 차]

미쉐린 가이드 IN 서울
THE MICHELIN GUIDE
IN SEOUL

서울의 먹거리...
용어사전
EATING IN SEOUL...
GLOSSARY

미쉐린 가이드의 약속
THE MICHELIN GUIDE’S
COMMITMENTS

미쉐린 가이드 심볼
THE MICHELIN GUIDE’S
SYMBOLS

서울지도
MAP OF
SEOUL

강남구
GANGNAM-GU

마포구 & 서대문구
MAPO-GU &
SEODAEMUN-GU

서초구
SEOCHO-GU

성동구 & 광진구
SEONGDONG-GU
& GWANGJIN-GU

송파구
SONGPA-GU

영등포구& 구로구
YEONGDEUNGPO-GU
& GURO-GU

용산구
YONGSAN-GU

종로구
JONGNO-GU

중구 JUNG-GU

인덱스
INDEX

“This Guide was born with the century and will be just as long-lived”
“미쉐린 가이드는 20세기의 시작과 함께 태어났으며 세기와 함께 지속될 것입니다”
1900년 미쉐린 가이드 초판 서문

미쉐린 가이드는 하나의 전통이자 여행자의 필독서로, 훌륭한 음식을 사랑하는 미식가들의 기준으로 매년 프랑스와 전세계에서 발간되고 있다.
수많은 일화와 함께 미쉐린 가이드의 명성은 시간이 갈수록 빛을 더해가고 있으며, 가장 널리 알려졌음에도 불구하고 가장 비밀스러운 지침서로 남아 있다.
자동차 산업이 태동하던 1900 년대, 프랑스에는 자동차 대수가 3,000 여 대에 불과했고, 열악한 도로여건으로 운전 자체가 모험으로 받아들여지던 시기였다. 미쉐린 형제는 운전자에게 타이어 교체 방법과 주유소의 위치, 맛있는 레스토랑과 숙박시설 등의 정보를 담은 책자를 만들기로 결심했고, 이것이 바로 미쉐린 가이드의 탄생이었다.
한 세기가 넘는 세월 동안 울퉁불퉁했던 도로는 첨단 고속도로로 변했고, 조리사는 셰프가, 장인은 예술가가 되었고, 전통 요리는 예술로 변화했다. 그 동안 미쉐린은 여행자들의 동반자로써 이러한 변화에 함께해 왔다.
전 세계 31개국에서 동일한 평가 기준을 통해 최고의 레스토랑을 선정해 발표하고 있으며, 관련 업계 종사자뿐만 아니라 독자들에게도 120년 역사의 권위 있는 지침서로서 지금까지 높은 평가를 받고 있다.

<미쉐린 가이드 서울 2020>

서울은 전통적인 한식에서부터 최고급 파인 다이닝에 이르기까지 다채롭고 역동적인 미식문화를 선보이는 도시이다. 서울의 미식 문화는 오늘날 세계적인 수준으로 성장해 전 세계 미식가들이 즐겨 찾는 여행지로 발돋움했다.

올해로 발간 4년차를 맞이하는 ‘미쉐린 가이드 서울’은 한국의 대표적인 미식 지침서로, 지난 2016년 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’ 에디션을 처음 발간하면서 24개의 스타 레스토랑을 탄생시켰다. 2018년에도 24개, 2019년에는 26개의 미쉐린 스타 레스토랑을 선정하면서 서울은 이제 명실공히 전 세계적인 ‘미식의 도시’ 반열에 올라서게 됐다.
이번 새로운 에디션에는 170여 개의 레스토랑과 20여 개의 호텔을 소개한다.

미쉐린 트래블 파트너
미쉐린 가이드는 프랑스의 타이어 기업인 미쉐린 그룹의 미쉐린 트래블 파트너(Michelin Travel Partner)에서 발행한다.
미쉐린 가이드 평가원 팀(the Michelin Guide Inspectors) 소개
미쉐린 가이드는 매년 익명으로 활동하는 평가원들의 호텔과 레스토랑에 대한 평가를 담아 발행된다.
미쉐린 가이드 제작의 핵심이자, 호텔 및 레스토랑 관련 업계의 베테랑인 미쉐린 평가원들은 일년 내내 전세계 최고의 레스토랑과 호텔을 방문하고 평가한다. 이들의 명성은 널리 알려져 있지만 그 신분은 비밀에 감춰져 있다.
이러한 익명성을 바탕으로 평가원들은 호텔과 레스토랑에 대해 공정하고 독립적으로 평가한다. 이들의 기본 원칙은 절대로 신분을 알리지 않고 일반 고객처럼 행동한다는 것이다.
예약부터 식사, 그리고 음식값을 지불할 때까지 평가원들은 조용히 객관적으로 호텔과 레스토랑을 평가한다.